Nostra storia

La Pizzeria Paola nasce nel 1982 dal desiderio di Angelo e Paola di mettersi in gioco…….così comprarono la vecchia pizzeria di corso Mazzini e l’avventura ebbe inizio. Paola, lo spirito innovativo della squadra, capì  subito che ad Ancona serviva qualcosa di nuovo e poiché le pizze che offrivano in città erano i soli gusti classici, bianca, rossa, margherita, carciofini e poco altro, Paola nel tempo libero girava l’Italia in treno per  assaggiare cose nuove  e nel suo laboratorio delle meraviglie studiava il modo per replicare, migliorare e inventare gusti sempre nuovi. Ancora oggi Paola dopo ben 36 anni non si ferma mai, e la sua Pizza, pur essendo la pizza di una volta, si migliora continuamente; ad oggi la pizza al taglio è prodotta solo con farine macinate a pietra di tipo 1 e lievito madre.  Ma a Paola non basta, per cui oggi si rimette in gioco  porta alla città un’altra novità, l’ impasto antico, un impasto con una complicata lavorazione, una lunga lievitazione, ma nella semplicità dei suoi unici 3 ingredienti: acqua, lievito e  farina, una farina molto pregiata, selezione di 5 grani tra i migliori al Mondo. Ce la farà Paola in questa sua nuova avventura?………..

E Angelo? Angelo è stato sempre tutto ciò che non si vedeva, ma senza il quale tutto questo non sarebbe stato possibile…………. ha sempre accettato ogni sfida con enorme serietà facendo quadrare i conti per poter dare a Paola la possibilità di esprimere tutto il suo estro…….. Inoltre ogni volta che mordete una pizza di Paola sappiate che ogni singolo ingrediente è stato sapientemente selezionato e scelto da Angelo.